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話說小時候在日本吃拉麵時把"替玉無料"（免費加麵）當成可以免費換顆糖心蛋笑話

我非常愛吃半熟蛋，很認真研究溫泉蛋和溏心蛋

其實做法都非常簡單，最重要是要掌握好時間及順序

 

蛋上下用大頭針或打孔器(大創有賣)各打一個小孔 缺圖補

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水滾後 輕輕的慢慢的 用湯匙將蛋送入鍋內

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微微攪拌一下 濃濃稠稠的蛋黃自然會滾到中心點

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中火計時六分鐘，馬上撈起放入冰水中 冰鎮 （要夠冰否則蛋黃會過熟）

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等冰塊都融化時，利用鍋沿將蛋敲碎後放入水中剝殼 (美美蛋成功率99%)

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つゆ醬油與水的比例如果是2倍濃縮，就改為 2:4。醬油2 水4或5 醃2-3天後才不會太鹹

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浸泡時蓋上一張餐巾紙，此作用能夠讓蛋能整顆著色均勻

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1 常溫蛋，不可冰過

2 大頭釘或打洞器(大創有賣)

3 萬用鰹魚つゆ醬油

舉凡我家 烏龍麵.冷麵.壽喜燒 都是這一瓶搞定



~花雕是試試做幾顆酒蛋用 ，但會苦，尚待研究醬料)

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