從來也沒想過自己也會想「製酒」

露營讓我認識了一票很會釀梅酒的貴婦們

嚐過各家的自釀梅酒,而且聽起來做法都很簡單

把青梅、冰糖,放在米酒裡浸泡就可以

隨手記錄一下花了二天時間泡製過程

   

好友涼麵嫂在問要不要也釀一桶啊~~ 我就喊了+1, 

於是,一袋10斤的青梅+35罐的桃太郎瓶就自動出現我家啦!

玻璃瓶先洗乾淨晾乾 再用吹風機吹乾

   

青梅洗淨要不要搓鹽、泡鹽水看個人

流水沖洗半天可去除澀味

給梅梅來個日光浴,怕它晒傷又怕灰塵

SP碗架一咖在手還真妙用無窮

  

去除梅子蒂頭 梅身戳幾下或劃二刀,梅酒味道會更香濃

  

認真的把蒂頭剃掉,否則會苦ㄡ

 

想要讓梅子不會皺巴巴的話 糖分3-4次加 每半個月加一次

* 不需要一層糖一層梅子放,因為只要酒倒入,糖就會沉到最底下

35瓶入桃太郎瓶可釀15斤左右梅子,今天只買了10斤明天再補一些梅子

   

 老師很努力教,學生聽得霧煞煞

   

直接偷拍比例  

這次:青梅15kg+粗冰糖4 公斤+蒸餾酒 9000ml(38%高濃度蒸餾酒)

怕甜的我自動減糖一公斤 一年後開封也是好喝到不得了

梅子不要裝太滿,發酵的關係過程中會冒泡泡,儘量不要開瓶或攪拌

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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